Sätt på vatten att koka för spaghettin. Skala och skär lökarna i strimlor. Rensa svampen och halvera dem. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen, eller om du använder färsk pasta, koka den sist.
Fräs löken och svampen i en stekpanna med olivolja. Tillsätt kallrökt renhack, ädelost, grädde och köttbuljong till svampen och löken. Krydda med svartpeppar och Dijon-senap.
Sila av spaghettin och tillsätt den till rökköttssåsen. Blanda.
Placera portionerna på tallrikar och riv över skal av citron över portionerna.
Såsen behöver inte extra salt tillsatt eftersom det finns tillräckligt med salt i renhacken och osten. Garnera portionen med rucola och timjan.
Receptet är är skrivet av kocken Tero Mäntykangas.
