Porot laiduntavat metsässä

Rensmörgåstårta av Mervi

Rensmörgåstårta av Mervi

Tillagningstid 1h

|

24 portioner

1 timme till tillagning och 2-24 timmar till att mogn.

Receptet är ärvt från Suvi Teräsniskas moster Mervi. Suvi berättar att hon ofta gör denna tårta till släktfester, och ibland bara för sin egen familjs nöje. Tack Suvi för receptet!

Poro

Ingredienser

  • Rostade bröd (t.ex. graham- eller rågrostade), 4 lager 3 x 4 bitar
  • Köttbuljong för fuktning
  • Rökt renfyllning:
  • 400 g naturell färskost
    250-300g Kallrökta renhack av Lapin Liha
    1 röd paprika
    2-3 pickles
    1 burk creme fraiche
    salt
    citronjuice
  • Den andra fyllningen:
  • 200 g (2 tuber) köttpasta, t.ex. skinkpaj
    200 g paprika färskost
    2 st kokta ägg
    gräslök
    1 burk cottage cheese
    1 burk creme fraiche
    salt
    citronjuice
  • Till tårtans topp:
  • 1 burk majonnäs
    2 burk gräslök färskost
    200 g naturell färskost eller bredbar smältost
  • Till dekoration:
  • Kallrökta renhack av Lapin Liha
    röd paprika
    kryddgurkor
    persilja

Gör så här

  1. Förbered först fyllningarna: Tärna paprikan och de kryddiga gurkorna i mycket små tärningar. Blanda samman ingredienserna för rökt renfyllningen. Smaka av med salt och citronsaft.
  2. Dela det kokta ägget i bitar och hacka gräslöken. Blanda samman ingredienserna för den andra fyllningen. Smaka av med salt och citronsaft.
  3. Skär av kanterna på rostbrödsskivorna tunt. Lägg ut ett understa lager rostbrödsskivor på en lämplig serveringsyta, till exempel i en 3 x 4 formation. Fukta bröden med köttbuljong. Fördela hälften av rökt renfyllningen på bröden.
  4. Fortsätt att göra lager genom att använda den andra fyllningen i nästa lager och resten av rökt renfyllningen i det tredje lagret. Kom ihåg att fukta brödlagret innan du sprider på fyllningen.
  5. Lägg på ytterligare ett lager rostbrödsskivor och fukta dem med köttbuljong. Låt kakan krydda sig en stund i kylen, helst över natten om möjligt.
  6. Blanda samman ingredienserna för glasyren till en jämn smet och bred ut över tårtan.
  7. Garnera tårtan med renflingor, hackad paprika och kryddiga gurkor samt persiljebuketter.
  8. Tips! Du kan montera smörgåstårtan på en plastfolie, slå in den fyllda tårtan (innan glasyr) i plastfolie och låta den dra i kylen över natten. Placera en tung skärbräda på tårtan under dragningstiden, så att ytan blir jämn. Nästa dag tar du bort plastfolien från tårtan, lägger på glasyren, dekorerar och serverar!

Upptäck våra läckra köttprodukter.

  • Rentunga
  • Kallrökt äkta renstek, 
hel
  • Varmrökt renstek 100g
  • Renblod

Låt dig inspireras av våra recept.

  • Grilltillbehör
  • Renpasta à la Hanna G
  • Picklad rödkål
  • Kronhjortskav-pastalåda