Kallrökt rensoppa

Kallrökt rensoppa

Tillagningstid 30min

6 portioner

Servera denna smakrika soppa antingen som förrätt eller som huvudrätt. Beroende på portionernas storlek får du antingen 4 stora portioner eller 8 små portioner med mängderna i receptet.

Ingredienser

200 g kallrökt renhack av Lapin Liha
1 lök
50 g smör
7 dl kycklingbuljong
150 g Koskenlaskija-ost eller blåmögelost
3 dl grädde
salt
färsk timjan
Majsstärkelse för redning

Gör så här

Skala och hacka löken i tärningar. Fräs löken i smör och tillsätt sedan renfärsen.
Mät de andra ingredienserna och lägg i kastrullen. Låt det koka upp och småputtra en stund för att osten ska hinna smälta. Red av vid behov med Maizenamjöl.
Kontrollera soppans saltighet genom att smaka av. Det är inte nödvändigtvis behov av att tillsätta salt alls, eftersom renen och osten redan ger soppa sälta.
Smaksätt med färsk timjan och servera med bröd.

Receptet är utvecklat av köksmästare Tero Mäntykangas.

Se videon, där Tero tillagar soppan med Suvi Teräsniska i fjällandskapet i Ylläs vid en lägereld.