Porot laiduntavat metsässä

Gräddig renskav

Gräddig renskav

Tillagningstid 30min

|

2 portioner

Gräddig renskav, persiljesmörfrästa ärter, lingon och mandelpotatispuré

Poro
Valmistusaika 30 minuuttia

Ingredienser

  • 400g Renskav av Lapin Liha
    1 gul lök, skivad
    25 g smör
    2 dl grädde
    0.5 msk kalvfond
    0.5 msk svarta vinbärsgelé
    5 krossade enbär
    2 msk vassle (valfritt)
    Salt och vitpeppar
  • Potatispuré av mandelpotatis
  • 1 kg mandelpotatis
    1 dl mjölk
    100 g smör
    En nypa malen muskot
    Salt och vitpeppar
    Gröna ärter frästa i persiljesmör
    250 g gröna ärter
    25 g smör
    1 finhackad schalottenlök
    0,25 dl hackad persilja
    Salt och svartpeppar

Gör så här

  1. Fräs löken och renskav i smör så att köttet får lite färg och löken mjuknar. Tillsätt grädde, fond, svartvinbärsgelé och vassle, låt det koka 10-15 min. Krydda med salt och vitpeppar.
  2. Skala potatisarna och koka dem i lätt saltat vatten. Häll av vattnet och mosa potatisen. Värm upp mjölk och smör och blanda det med potatisen till ett slätt pure. Smaksätt med muskotnöt, salt och peppar.
  3. Koka ärtorna i lätt saltat vatten i 2-3 minuter. Sila av ärtorna. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt smör samt lök. Fräs i några minuter så att löken mjuknar, tillsätt ärtorna och persilja, blanda om.

Upptäck våra läckra köttprodukter.

  • Renentrecôte
  • Torrkött av ren
  • Varmrökt renstek i bit
  • Renskav av bog 400 g

Låt dig inspireras av våra recept.

  • Renytterfilé med hasselbackspotatis, kantarellsås 
och rönnbär
  • Rostade skav toaster
  • Kronhjort nachogryta
  • Gräddig kronhjortskav med pennepasta