Porot laiduntavat metsässä

Krämig kantarellpasta med krispig renhack

Krämig kantarellpasta med krispig renhack

Tillagningstid 20

|

4 portioner

Poro
Valmistusaika 30 minuuttia

Ingredienser

  • 100–150g kallrökt renhack av Lapin Liha
  • 300 g kantareller
  • 500 g pasta (t.ex. bavette eller spaghetti)
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 dl grädde
  • 1 msk smör
  • 4 msk olja
  • 1 dl finhackad persilja
  • 1,5 dl pecorino, riven
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Stek kantarellerna på hög värme med 1 tsk olja tills vätskan har avdunstat. När svampen känns torr, tillsätt ½ msk olja, 1 msk smör, vitlök och ½ tsk salt. Stek några minuter.
  2. Koka upp pastavattnet i en rymlig kastrull. När vattnet börjar koka, tillsätt salt. Tillsätt den pasta du valt.
  3. Värm oljan het på en panna. Tillsätt renhack och stek några minuter tills färsen får en krispig yta. Tillsätt smör och sänk värmen. Låt steka några minuter till.
  4. Koka pastan nästan färdig. Häll av kokvattnet, men spara cirka ½ dl.
  5. Redusera grädden och crème fraichen några minuter. Smaksätt med salt och peppar (kom ihåg att renfärsen är salt).
  6. Lägg tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt 1 msk pastavatten och 1 msk olivolja. Blanda i den varma gräddsåsen, kantarellerna och hälften av persiljan.
  7. Servera på djupa tallrikar och klicka på rikligt med knaprigt renfärs, riven pecorino och resten av persiljan.
  8. Servera med nymalen svartpeppar och några droppar olivolja.

Upptäck våra läckra köttprodukter.

  • Kallrökt renstek i bit
  • Renkorv
  • Varmrökt renstek 100g
  • Renblod

Låt dig inspireras av våra recept.

  • Rensoppa med chili
  • Kronhjortskav soppa
  • Kronhjort sallad
  • Picklad rödkål