Porot laiduntavat metsässä

Kermainen poronkäristys

Kermainen poronkäristys

Valmistusaika 30min

|

2 annosta

Kermaista poronkäristystä, persiljavoissa kuullotettuja herneitä, puolukoita ja puikulaperuna-pyree

Poro
Valmistusaika 30 minuuttia

Ainesosat

  • 400g Lapin Lihan poronkäristystä
    1 keltasipuli viipaloituna
    25 g voita
    2 dl kuohukermaa
    0,5 rkl vasikkafondia
    0,5 rkl mustaherukkahyytelöä
    5 murskattua katajanmarjaa
    2 rkl heraa (valinnainen)
    Suolaa ja valkopippuria
  • Puikulaperuna-pyree
  • 1 kg puikulaperunoita
    1 dl maitoa
    100 g voita
    Hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää
    Suolaa ja valkopippuria
  • Persiljavoissa kuullotettuja herneitä
  • 250 g herneitä
  • 25 g voita
  • 1 hienonnettu salottisipuli
  • 0,25 dl hienonnettua persiljaa
  • Suolaa ja mustapippuria

Tee näin

  1. Kuullota sipuli ja poronkäristys voissa niin, että liha hieman ruskistuu ja sipuli pehmenee. Lisää kerma, fondi, mustaherukkahyytelö ja hera, anna keittyä 10-15 min. Mausta suolalla ja valkopippurilla
  2. Kuori perunat ja keitä ne miedosti suolatussa vedessä. Valuta vesi pois ja muussaa perunat. Kuumenna maito ja voi ja sekoita perunoiden kanssa tasaiseksi pyreeksi. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
  3. Keitä herneitä miedosti suolatussa vedessä 2-3 minuuttia. Siivilöi herneet. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää voi sekä sipuli. Kuullota muutama minuutti, jotta sipuli pehmenee, lisää herneet ja persilja, sekoita keskenään.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

  • Poron veri
  • Poron takapotka,
annospala
  • Poroboksi 1/2
  • Kylmäsavustettu poroleike 100 g

Inspiroidu resepteistämme.

  • Poronkäristyspasta
  • Pasta bolognese saksanhirvenlihasta
  • PLT-voileipä
  • Saksanhirvenliha-voitaikina-piirakka