Porot laiduntavat metsässä

Smörgåstårta med ren

Smörgåstårta med ren

Tillagningstid 2h

|

12 portioner

Poro

Ingredienser

  • Renfyllning
  • 150 g Lapin Liha kallrökt renhack
    1 liten rödlök
    3 msk färsk persilja
    100 g pepparrotsfärskost
    50 g naturell färskost
    120 g smetana
    2 msk majonnäs
    svartpeppar
  • Gurkafyllning
  • 1/3 gurka
    4 msk hackad gräslök
    150 g naturell färskost
    75 g creme fraiche
    0,25 tsk salt
    15 stora skivor fullkornsrostbröd
  • Fukta med
  • 1 dl svag grönsaksbuljong
  • Glasyr
  • 200 g färskost
    150 g creme fraiche
  • Dekorering
  • Lapin Liha kallrökt renstek, tunna skivor
    1 gurka
    1 lime
    salladsblad
    vattenkrasse
    hornviol
    björnbär

Gör så här

  1. Gör i ordning renfyllningen. Hacka rödlöken och persiljan. Blanda färskosten med smetana och majonnäs. Tillsätt renhack, rödlök och persilja, smaksätt med krossad svartpeppar.
  2. Gör i ordning gurkafyllningen. Halvera gurkan och skrapa bort kärnorna, skär i små tärningar. Hacka gräslöken. Blanda färskosten med creme fraiche. Tillsätt gurka och gräslök, smaksätt med salt.
  3. Skär bort kanterna på bröden. Lägg tre skivor bredvid varandra på en plastfolie. Fukta med brödpensel doppad i kall buljong. Bred på hälften av renfyllningen på de fuktade skivorna.
  4. Lägg på ett nytt lager bröd, fukta och bred på hälften av gurkafyllningen. Upprepa tills tårtan är fylld och lägg på de sista brödskivorna.
  5. Vik plastfolien tätt över tårtan och ställ in i kylskåp med en lätt tyngd (tallrik eller skärbreda) på. Låt dra i kylen till nästa dag
  6. Vid behov, jämna till kanterna och bred på färskost-creme fraiche glasyren.
  7. För dekorering passar jättebra t.ex. tunna rensteksskivor som du kan rulla till rosor (som på bilden). Skär gurkan i tunna strimlor och rulla. Skär lime i tunna skivor. Dekorera tårtan med salladsblad, vattenkrasse, renrosor, gurkarullar, limeskivor, hornviol och björnbär.

Upptäck våra läckra köttprodukter.

  • Reninnerfilé
  • Varmrökt renstek i bit
  • Varmrökt renstek 100g
  • Renmärgkotlett osso bucco

Låt dig inspireras av våra recept.

  • Renytterfilé, svampsås & gremolata
  • Grilltillbehör
  • Skogsdoftande viltpaj
  • Pitabröd fyllda med kronhjortskav