Kuori ja leikkaa salottisipuli viipaleiksi. Kuori ja kuutioi porkkana. Halkaise purjo pitkittäin ja huuhtele huolellisesti. Viipaloi ohueksi viipaleiksi. Puhdista herkkusienet ja halkaise ne.
Laita puoliksi sulanut saksanhirvenkäristys pannulle matalalle lämmölle. Sulata ja anna nesteen haihtua, erottele liha haarukalla. Nosta lämpöä ja lisää voi, pekoni, salottisipulit, porkkanat, purjo ja herkkusienet. Ruskista huolellisesti.
Purista valkosipuli sekaan. Lisää viini ja fondi. Keitä kasaan ja suurusta maizenalla.
Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele persiljalla ja tarjoile perunamuusin kera.
