kala och skär schalottenlöken i skivor. Skala och tärna moroten. Dela purjolöken på längden och skölj noggrant. Skiva den tunt. Rensa champinjonerna och dela dem.
Lägg halvt tinad kronhjortskav i en panna på låg värme. Låt smälta och vätskan avdunsta, separera köttet med en gaffel. Höj värmen och tillsätt smör, bacon, schalottenlökar, morötter, purjolök och champinjoner. Bryn ordentligt.
Pressa i vitlöken. Tillsätt vinet och fonden. Låt koka ihop och red av med maizena.
Smaksätt med salt och peppar. Garnera med persilja och servera med potatismos.
