400 g Lapin Liha Gourmet renskav – stekt och tinat
en rejäl klick smör
rapsolja för stekning
1 pkt champinjoner
1 lök
1 dl tranbär
1 burk crème fraîche
ett stycke färsk pepparrot, riven
1/4 av ett litet vitkålshuvud
svartpeppar
salt (Maldon)
Gör så här
Blanda de frysta tranbären med crème fraiche och lämna i rumstemperatur. Skiva köttet fint med en vass kniv. Om hushållets knivar behöver slipas, klipp köttet smått med en sax!
Hacka lökarna, riv kålen med ett stort blad och skiva champinjonerna.
Fräs löken i smör, ställ åt sidan och vänta. Stek svampen i smör under några minuter och lyft sedan den till löken bredvid spisen.
Värm på en ganska het panna 2 msk smör och en skvätt rapsolja, tillsätt den hackade renköttet. Stek i cirka tio minuter, lägg till löken och svampen, krydda med svartpeppar och vid önskemål salt.
Stek tortillabröd på en riktigt het panna med en liten skvätt rapsolja cirka en minut per sida. Fyll rullarna med renstek, lägg i riven vitkål och crème fraiche smaksatt med tranbär och lite riven pepparrot. Rulla ihop och njut!
