Porot laiduntavat metsässä

Reninnanlår, honungsglaceerad kålrot och gräddstuvade ärtor

Reninnanlår, honungsglaceerad kålrot och gräddstuvade ärtor

Tillagningstid 2h

|

4 portioner

Poro

Ingredienser

  • Renkött
  • ca 500 g reninnanlår av Lapin Liha
    3 vitlöksklyftor (krossade)
    2 msk rapsolja
    2 msk smör
    timjan
    salt
    lingon- eller bärpulver

  • Honungsglaserade kålrötter
  • 400 g kålrötter
    smör
    havssalt
    honung

  • Gräddstuvade ärtor
  • 300 g ärtor
    3 dl grädde
    salt
    1 msk smör
    1 tsk Dijon-senap

Gör så här

Renstek

Låt steken bli rumstempererad 2 timmar före stekning. Rengör rensteken.

Krydda steken på båda sidor med salt. Värm en panna och tillsätt olja, vitlöksklyftor och timjan. Bryn steken ca en minut per sida. Vänd på steken. Tillsätt smör och ös steken med det skummande smöret.

Sätt in steken i ugnen på 140 grader och tillaga tills dess inre temperatur är 52 grader. Linda in steken i folie i 10 minuter. Rulla slutligen steken i lingonpulver.

Honungsbakade kålrotskivor

Lägg kålrötterna på en saltbädd i en ugnsform. Baka i ugnen på 180 grader i 1,5 timmar.

Skala kålrötterna, krydda med salt och honung.

Gräddstuvade ärtor

Lägg ärtorna i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna och koka tills grädden tjocknar.

    Upptäck våra läckra köttprodukter.

    • Kallrökt renhack 150g
    • Kallrökt renstek, 
delad
    • Renkalvlever
    • Reninnerfilé

    Låt dig inspireras av våra recept.

    • Varma kronhjortmackor
    • Renskav-Texmex-potatisgratäng
    • Rostade skav toaster
    • Rostbiff på renkalv, rotsaker i ugn 
och peppar-gräddså