Poron sisäpaistia, hunajakaskinaurista ja kermaan muhennettua hernettä

Tero Mäntykankaan ohjeen mukaan valmistettu Lapin Lihan poron sisäpaisti kypsänä ja osittain viipaloituna lautasella. Kuvassa myös koristeena marjoja ja yrttejä.

Poron sisäpaistia, hunajakaskinaurista ja kermaan muhennettua hernettä

Valmistusaika 2h

4 annosta

Ainesosat

Poronpaisti
n. 500 g Lapin Liha poron sisäpaistia
3 valkosipulin kynttä (litistettynä)
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl voita
timjamia
suolaa
puolukka- tai marjajauhetta
Hunajakaskinauriit
400 g kaskinaurista (nauris)
voita
merisuola
hunajaa
Kermaan muhennettua hernettä
300 g herneitä
3 dl kermaa
suolaa
1 rkl voita
1 tl Dijon-sinappia

Tee näin

Poronpaisti

Ota paisti huoneen lämpöön 2 tuntia ennen paistamista. Puhdista poronpaisti.

Mausta paisti molemmin puolin suolalla. Lämmitä pannu kuumaksi, ja lisää öljy, valkosipulit ja timjami. Ota paistiin väri n. minuuttia per puoli. Käännä paisti. Lisää voi ja valele paistia vaahtoavalla voilla.

Laita paisti 140 asteiseen uuniin ja kypsennä kunnes sen sisälämpötila on 52 astetta. Kääri paisti folioon 10 minuutiksi. Pyörittele lopuksi paisti puolukkajauheessa.

Hunajakaskinauriit

Laita nauriit suolapedille uunivuokaan. Kypsennä uunissa 180 asteessa 1,5 tuntia.

Kuori nauriit, mausta suolalla ja hunajalla.

Kermaan muhennettua hernettä

Laita herneet kattilaan, lisää muut aineet ja keitä kunnes kerma saostuu.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

Inspiroidu resepteistämme.