Porot laiduntavat metsässä

Poron sisäpaistia, hunajakaskinaurista ja kermaan muhennettua hernettä

Poron sisäpaistia, hunajakaskinaurista ja kermaan muhennettua hernettä

Valmistusaika 2h

|

4 annosta

Poro

Ainesosat

  • Poronpaisti
  • n. 500 g Lapin Liha poron sisäpaistia
  • 3 valkosipulin kynttä (litistettynä)
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl voita
  • timjamia
  • suolaa
  • puolukka- tai marjajauhetta
  • Hunajakaskinauriit
  • 400 g kaskinaurista (nauris)
  • voita
  • merisuola
  • hunajaa
  • Kermaan muhennettua hernettä
  • 300 g herneitä
  • 3 dl kermaa
  • suolaa
  • 1 rkl voita
  • 1 tl Dijon-sinappia

Tee näin

Poronpaisti

Ota paisti huoneen lämpöön 2 tuntia ennen paistamista. Puhdista poronpaisti.

Mausta paisti molemmin puolin suolalla. Lämmitä pannu kuumaksi, ja lisää öljy, valkosipulit ja timjami. Ota paistiin väri n. minuuttia per puoli. Käännä paisti. Lisää voi ja valele paistia vaahtoavalla voilla.

Laita paisti 140 asteiseen uuniin ja kypsennä kunnes sen sisälämpötila on 52 astetta.  Kääri paisti folioon 10 minuutiksi. Pyörittele lopuksi paisti puolukkajauheessa.

Hunajakaskinauriit

Laita nauriit suolapedille uunivuokaan. Kypsennä uunissa 180 asteessa 1,5 tuntia.

Kuori nauriit, mausta suolalla ja hunajalla.

Kermaan muhennettua hernettä

Laita herneet kattilaan, lisää muut aineet ja keitä kunnes kerma saostuu.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

  • Poroboksi 1/2
  • Poron paahtopaisti
  • Graavisuolattu poron sisäpaisti
  • Poron takapotka,
annospala

Inspiroidu resepteistämme.

  • PLT-voileipä
  • Käristyswrap, muusia ja punasipulia
  • Poronkäristys uunissa, puikulamuusia ja karpalohilettä
  • Liemessä Jennin chili con carne