Renskav av bog med rödbetor och pepparrot

Gör så här

1. Tina köttet helt så att det håller sig som skivor.
2. Tillsätt rapsolja på en het panna och lägg i köttet. Bryn ordentligt. Krydda med peppar.
3. Bryn smör i en panna och smula ner rågbröd på pannan, stek tills det är krispigt.
4. Skiva rödbetorna tunt med en mandolin, osthyvel (akta fingrarna) eller med en matberedares tunna blad.
5. Blanda riven pepparrot, senap och crème fraîche.
6. Fördela sallad och rödbetor på två tallrikar. Tillsätt citronsaft och 1 msk olja. Lägg i köttet och kapris. Tillsätt såsen och strö över rågbrödsmulorna.