Dela köttet på längden, krydda med salt och peppar och bryn det i smör på en het panna. Lägg köttet i en ugnssäker form och tillaga till önskad grad av mörhet (medium-rare 53-57°, medium-done 57-65°).
Halvera vitlöken och lägg den på en ugnsplåt tillsammans med zucchinin, potatisarna, tomaterna, löken och rosmarinen. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen i 20 min.
Vispa det mjuka smöret tills det är vitt och luftigt, blanda i örterna och krydda med salt och peppar. Servera tillsammans med köttet och de ugnsrostade grönsakerna.
