Reninnanlår, honungsglaceerad kålrot och gräddstuvade ärtor

Gör så här

Renstek

Låt steken bli rumstempererad 2 timmar före stekning. Rengör rensteken.

Krydda steken på båda sidor med salt. Värm en panna och tillsätt olja, vitlöksklyftor och timjan. Bryn steken ca en minut per sida. Vänd på steken. Tillsätt smör och ös steken med det skummande smöret.

Sätt in steken i ugnen på 140 grader och tillaga tills dess inre temperatur är 52 grader. Linda in steken i folie i 10 minuter. Rulla slutligen steken i lingonpulver.

Honungsbakade kålrotskivor

Lägg kålrötterna på en saltbädd i en ugnsform. Baka i ugnen på 180 grader i 1,5 timmar.

Skala kålrötterna, krydda med salt och honung.

Gräddstuvade ärtor

Lägg ärtorna i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna och koka tills grädden tjocknar.