Grilltillbehör

Grilltillbehör

Tillagningstid 60min

|

6 portioner

Hanna G:s härliga grilltillbehör passar perfekt som tillbehör till renkött. Prova till exempel till grillad renytter- eller innanlårfilé.

Lapin Liha logo

Ingredienser

  • Örtig gurkyoghurt
  • 5 dl turkisk yoghurt
  • 2 små färska gurkor
  • 1/2 knippe dill
  • En knippe koriander eller gräslök
  • Salt och peppar
  • En skvätt olivolja
  • 3 msk citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • Aubergine, grönkål och gurkyoghurt
  • 1 aubergine
  • 12 körsbärstomater
  • En påse grönkål
  • Tidig kålsallad
  • 1 liten tidig kål
  • 2 dl turkisk yoghurt eller keso
  • Salt och peppar
  • 2 msk helkornssenap
  • 2 msk citronsaft
  • En handfull dill eller annat grönt
  • Rostade paprikor
  • Paprikor
  • Salt och olja
  • Vårlökssmör med chili
  • 1 knippe vårlök
  • 100 g rumstempererat smör
  • 2 tsk torkad chili
  • Sesam- och limesås
  • 1 schalottenlök
  • Saften från 3 lime
  • 1/2 dl sesamolja
  • 1/2 dl rapsolja
  • 3 msk sojasås
  • 1 msk honung
  • En nypa salt
  • Inlagda grönsaker
  • 200 g vitvinsvinäger
  • 200 g socker
  • 400 g vatten
  • Stjälkar av dill (fänkål passar också bra)
  • 2 msk senapsfrön
  • 2 vitlöksklyftor
  • Cirka 300-400 g grönsaker, till exempel blomkål, rädisor, gurka och paprika

Gör så här

Örtig gurkyoghurt
Riv gurkorna grovt med en stor hålraffel i ett durkslag. Pressa ut det mesta av vätskan och lägg sedan gurkrasp i en skål, tillsätt fint rivet eller hackat vitlöksklyfta, strimlade örter och övriga kryddor, blanda ordentligt. Dekorera med dill.

Aubergine, grönkål och gurkyoghurt
Grilla de hackade och oljade auberginerna i en ugn vid 175 grader tills de är ganska mörka, krydda med salt. Ta bort den tjocka stammen från grönkålen och riv bladen i bitar av lämplig storlek, de krymper i ugnen, cirka 10×10 centimeter är en bra storlek. Olja och krydda lätt med salt, grilla i ugnen vid 150 grader i cirka femton minuter, se till att den inte bränns. Skär tomaterna i halvor. Sprid den tidigare tillagda örtiga yoghurten på en tallrik och lägg sedan de grillade auberginerna, grönkålen och tomaterna ovanpå. Tillsätt en lätt nypa flingsalt och pinjenötter.

Tidig kålsallad
Dela kålen i två delar, ta bort stammen och strimla kålen tunt med en stor kniv. Blanda ingredienserna till dressingen i en skål och lägg sedan kålen ovanpå. Blanda och njut.

Rostade paprikor
Skär paprikorna i bitar, grilla på en grill ett tag, krydda med salt och olivolja.

Chilillä maustettu kesäsipulivoi
Grilla löken med blasten på en het grill tills de är väl bruna. Kasta bort de brända topparna och hacka den kvarvarande 3/4 av löken fint. Blanda den i rumstempererat smör och tillsätt chiliflakes efter smak. Du kan förbereda detta redan dagen innan, förvara täckt i kylskåpet.

Sesam- och limesås
Finhacka löken, tillsätt limejuicen och låt stå i femton minuter. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och blanda i en skål, skeda över köttet. Du kan även hälla dressingen i flaskor och förvara i kylskåpet.

Inlagda grönsaker
Skär grönsakerna i önskad storlek. Lägg grönsakerna i rena burkar. Koka upp vitvinsvinäger, socker och vatten i en kastrull tillsammans med senapsfrön, vitlöksklyftor och dillkvistar. Låt koka upp. Häll den heta lagen över grönsakerna och förslut burkarna. Låt svalna och förvara i kylskåpet. Detta recept ger två medelstora burkar med grönsaker.

Upptäck våra läckra köttprodukter.

  • Renmärgkotlett osso bucco
  • Rentunga
  • Varmrökt renlever
  • Renbuljongben

Låt dig inspireras av våra recept.

  • Rentapas
  • Kronhjortkebab med ris
  • Grillad reninnanlår, krossade potatisar och örtsmör
  • Mangosalsa med koriande