Grillilisukkeet

Grillilisukkeet

Valmistusaika 60min

|

6 annosta

Hanna G:n ihanat grillilisukkeet sopivat täydellisesti poron kaveriksi. Kokeile lisukkeita esimerkiksi grillatun poron ulko- tai sisäfileen kanssa.

Lapin Liha logo

Ainesosat

  • Yrttinen kurkkujugurtti
  • 5 dl turkkilaista jugurttia
  • 2 pientä tuorekurkkua
  • 1/2 nippua tilliä
  • nippu korianteria tai ruohosipulia
  • suolaa ja mustapippuria
  • loraus oliiviöljyä
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • Munakoisoa, lehtikaalia ja kurkkujugurttia
  • 1 munakoiso
  • 12 kirsikkatomaattia
  • pussillinen lehtikaalia
  • Varhaiskaalisalaatti
  • 1 pieni varhaiskaali
  • 2 dl turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 rkl kokojyväsinappia
  • 2 rkl sitruunamehua
  • kourallinen tilliä tai muuta lehtevää yrttiä
  • Paahdetut paprikat
  • Paprikoita
  • Suolaa ja öljyä
  • Chilillä maustettu kesäsipulivoi
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 100 g huoneenlämpöistä voita
  • 2 tl kuivattua chiliä
  • Seesami-limekastike
  • 1 shalottisipuli
  • 3 limen mehu puristettuna
  • 1/2 dl seesamiöljyä
  • 1/2 dl rypsiöljyä
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl hunajaa
  • ripaus suolaa
  • Pikkelöidyt vihannekset
  • 200 g valkoviinietikkaa
  • 200 g sokeria
  • 400 g vettä
  • tillinvarsia (fenkoli sopii myös hyvin)
  • 2 rkl sinapinsiemeniä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • n. 300-400 g vihanneksia, esim. kukkakaalia, retiisejä, avomaankurkkua ja paprikaa

Tee näin

Yrttinen kurkkujugurtti
Raasta kurkut mummoraastimen isolla terällä siivilään. Purista suurin osa nesteestä pois ja nosta kurkkuraaste kulhoon, lisää hienoksi raastettu tai pilkottu valkosipulinkynsi, silputut yrtit ja muut mausteet, sekoita kunnolla. Koristele tillillä.

Munakoisoa, lehtikaalia ja kurkkujugurttia
Paahda 175 asteisessa uunissa pilkottu ja öljyssä pyöritelty munakoiso melko tummaksi, mausta suolalla. Nyppää lehtikaalista paksu kanta pois ja revi lehdet sopivan suupalan kokoisiksi, ne kutistuvat uunissa, n. 10×10 senttiä on passeli koko. Öljyä ja suolaa kevyesti, paahda 150 asteisessa uunissa vartin verran, tarkkaile ettei pala. Leikkaa tomaatit kahteen osaan. Levitä aiemmin valmistettua yrttistä jugurttia vadille ja nostele päälle paahdetut munakoisot, lehtikaalit ja tomaatit. Lisää kevyt sormisuola ja pinjansiemeniä.

Varhaiskaalisalaatti
Leikkaa kaali kahtia, poista kanta ja suikaloi kaali isolla veitsellä ohueksi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja nosta päälle kaali. Sekoita ja nauti.

Paahdetut paprikat
Leikkaa paprika paloiksi, paahda grillissä hyvä tovi, mausta suolalla ja oliiviöljyllä.

Chilillä maustettu kesäsipulivoi
Paahda sipulit varsineen kuumassa grillissä, saavat tummua ihan huolella. Heitä palaneet latvat pois ja silppua jäljelle jäänyt 3/4 sipulista hienoksi silpuksi. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin, lisää chilirouhetta makusi mukaan. Voit tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, säilytä kelmutettuna jääkaapissa.

Seesami-limekastike
Pilko sipuli hienoksi, lisää limen mehu ja anna seisoa vartin verran. Lisää muut raaka-aineet ja sekoita kulhossa, lusikoi lihojen päälle. Voit pullottaa kastikkeen ja säilyttää sitä jääkaapissa.

Pikkelöidyt vihannekset
Leikkaa vihannekset haluamaasi kokoon. Laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin. Kuumenna kattilassa valkoviinietikka, sokeri ja vesi, sinapinsiemenet sekä valkosipulinkynnet ja tillinvarret. Anna kiehahtaa. Kaada kuuma liemi vihannesten päälle ja sulje purkit. Jäähdytä ja säilytä kylmässä. Ohjeesta tulee kaksi keskikokoista purkillista vihanneksia.

    Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

    • Poronlihakuutio 400 g
    • Poromakkara 200 g
    • Poron sydän
    • Kylmäsavustettu poronpaisti 250g

    Inspiroidu resepteistämme.

    • Kylmäsavuporokeitto
    • Grillattu hapanleipä savustetulla  saksanhirvellä
    • Poro Bowl
    • Saksanhirvimunakas