1 styck Lapin Lihas ren ytterfilé ca 300 g salt och svartpeppar från kvarnen 25 g smör 2 msk rapsolja 2 vitlöksklyftor en kvist färsk timjan
Gör så här
Ta ut köttet ur kylen och låt det bli rumstempererat en timme innan tillagning. Skär köttet i tre delar, salta och krydda ytan med peppar. Värm stekpannan till ganska hög temperatur (på en skala från 1 till 9, använd 7) och häll i några matskedar rapsolja och en rejäl klick smör. Låt smöret fräsa till och vänta tills fräset avtar och smöret blir tystare. Lägg i köttet i pannan och sänk värmen lite. Tillsätt en klyfta vitlök och timjan i pannan. Stek köttet i några minuter, skeda över den goda stekskyn på biffarna medan du steker. Ta bort köttet från pannan.
