Porot laiduntavat metsässä

Riistaburger, juuresslaw, sitruunapikkelöityä punasipulia ja uunijuureksia

Riistaburger, juuresslaw, sitruunapikkelöityä punasipulia ja uunijuureksia

Valmistusaika 30min

|

4 annosta

Valmistusaika 30 minuuttia

Ainesosat

  • 4 riistaburgerpihviä (tee pihvit poron- tai saksanhirvenlihasta esimerkiksi tällä ohjeella)
  • 600 g juureksia, esim. perunaa, porkkanaa, palsternakkaa
  • 3 tuoretta rosmariinin oksaa
  • Suolaa ja mustapippuria
  • Öljyä paistamiseen
  • Leipää tarjoiluun
  • Sitruunapikkelöity punasipuli
  • 2 punasipulia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl hunajaa
  • 1 tl etikkaa
  • Juuresslaw
  • 150 g porkkanoita
  • 150 g lanttua
  • 100 g juuriselleriä
  • Puolikas omena
  • 1 dl majoneesia
  • 3 rkl creme fraichea
  • 2 tl Dijon sinappia
  • Suolaa, sokeria ja mustapippuria
  • Puolukkaketsuppi
  • 1 dl ketsuppia
  • 2 rkl sulatettuja puolukoita

Tee näin

  1. Kuumenna uuni 225°C.
  2. Kuori ja pilko juurekset. Laita ne pellille ja mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 35 min kunnes juurekset ovat saaneet väriä ja ovat rapeita. Kääntele ainakin kerran paiston aikana.
  3. Viipaloi punasipuli ohueksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, hunaja ja etikka.
  4. Kuori ja suikaloi juurekset sekä omena slawta varten ja laita ne kulhoon. Sekoita majoneesi, creme fraiche ja sinappi keskenään, sekoita kastike juuresten joukkoon. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla.
  5. Sekoita puolukat ketsupin joukkoon.
  6. Valmista riistaburgerpihvit ohjeiden mukaisesti.
  7. Tarjoile burgerit, juureslohkojen, sitruunapikkelöidyn punasipulin, juuresslawn ja puolukkaketsupin kanssa.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

  • Kylmäsavustettu poronpaisti 250g
  • Poron kylmäsavustettu 
aitopaistipala
  • Poromakkara 200 g
  • Lämminsavustettu saksanhirvirouhe 500g

Inspiroidu resepteistämme.

  • Saksanhirvi pot-au-feu
  • Aasialainen poronkäristyspannu
  • Tulinen poronkäristys-salaatti
  • Savuporosalaatti, marinoidut linssit & punajuuri-hummus