Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja pippurilla.
Levitä neljälle tortillalle punaista pestoa ja jauhelihaa. Ripottele päälle juustoraaste ja rucola. Nosta toiset tortillat päälle kansiksi. Paina tiiviisti yhteen.
Paahda quesadillat yksi kerrallaan kuivalla pannulla keskilämmöllä, muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes juusto sulaa ja kuori on rapsakka. Pidä lämpimänä alumiinifolion alla.
Leikkaa quesadillat vastapaistettuina neljään osaan. Tarjoa heti esimerkiksi salaatin kanssa.
