Porot laiduntavat metsässä

Skogsdoftande viltpaj

Skogsdoftande viltpaj

Tillagningstid 1h

|

8 portioner

Ingredienser

  • Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl (fullkorn)
    125 g smör
    0,5 dl emmentaler, riven
    1 ägg
    1 msk kallt vatten
    1/2 tsk salt
  • Fyllning
  • 150 g Kallrökt kronhjorthack av Lapin Liha
    2 dl färska kantareller
    ca 3 dl purjolök, hackad
    2 ägg
    2,5 dl grädde
    2 dl emmentaler, riven
    svartpeppar
  • Till pajens topp
  • 1 dl emmentaler, riven
    vattenkrasse, rucola eller annan grön sallad

Gör så här

  1. Tina svamparna om du använder frysta.
  2. Använd en färdig pajdeg (t.ex. råg-havre) eller gör degen själv. Om du gör degen själv, förbered den först. Nyp ihop mjöl och uppmjukat smör, tillsätt salt, ost och ägg. Blanda. Tillsätt kallt vatten, blanda och låt vila i kylen en stund medan du förbereder fyllningen.
  3. Skölj och strimla purjolök. Blanda ägg och grädde med varandra.
  4. Placera bakplåtspapper i formen, eller smöra den. Tryck ut degen i formens botten och upp på kanterna.
  5. Hacka och stek svampen och kronhjorthack hastigt på stekpannan.
  6. Blanda de frästa svamparna och kronhjorthack grönsakerna och ostskräp. Smaksätt med svartpeppar och häll blandningen i formen över degen. Häll även över gräddblandningen och strö över mer riven ost.
  7. Grädda pajen i en 200-gradig ugn ca 30 minuter, tills pajen har fått en fin färg och fyllningen har stelnat. Lägg till vattenkrasse eller ruccola på den avsvalnade pajen.

Upptäck våra läckra köttprodukter.

  • Kronhjortskav 500 g
  • Hjort frenched racks
  • Varmrökt kronhjorthack 500g
  • Kallrökt kronhjorthack 150 g

Låt dig inspireras av våra recept.

  • Ren-tranbärsmousse och pålägg med ren och blåmögelost
  • Renpasta à la Hanna G
  • Kebabwrap
  • Grilltillbehör