Låt köttet tina i ca en halvtimme före tillagning. Stek kronhjortskav och de hackade lökarna och vitlöken i en panna med fett. Krydda. Tillsätt krossade tomater. Skölj båda burkarna med 1/2 dl vatten och tillsätt till fräset. Kontrollera smaken och tillsätt timjan i blandningen. Låt sjuda på låg värme i några minuter.
Ostsås
Smält fettet i en kastrull. Tillsätt mjölet men låt det inte brynas. Tillsätt mjölken, låt sjuda till den är kokt på svag värme i ca fem minuter med frekvent omrörning. Tillsätt salt och riven ost till den färdiga såsen. Tänk på att det också är salt i osten.
Lasagnetillagning
Bredda ett lager av köttfärssåsen i botten av en smord lasagneform, följt av ostsåsen. Lägg på 3 lasagneplattor. Lägg på ytterligare ett lager av köttfärssåsen och ostsåsen. Upprepa denna procedur för de kommande lagren. Avsluta med ett lager av ostsåsen på toppen. Tryck till lasagnen lätt så att såserna fördelas jämnt. Strö över riven ost. Grädda i 200 grader i ca 45–50 minuter. Låt vila i 15 minuter innan servering.
Om du vill kan du även tillaga lasagnen med ren- eller kronhjortfärs av Lapin Liha.
