Fräs vitlöken i smör ca 2 min på medelvärme tills den mjuknar. Se till att vitlöken inte bränns! Tillsätt grädde och creme fraiche och låt det koka upp.
Koka upp saltat pastavatten i en rymlig kastrull. Tillsätt pastan.
Värm oljan het i en panna. Tillsätt renhack och stek i några minuter så det får en krispig yta. Tillsätt smör och sänk värmen. Låt steka några minuter.
Koka pastan nästan klar. Häll av kokvattnet, men spara cirka ½ dl.
När grädden och creme fraichen har kokat ihop, tillsätt hälften av timjanen, smaka av med salt och peppar.
Häll tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt 1 msk kokvatten och 1 msk olivolja. Blanda i den varma gräddblandningen så att den fördelas jämnt över pastan.
Fördela pastan på djupa tallrikar och strö över krispigt stekt renhack.
Avsluta med resten av timjanbladen, svartpeppar och en stråle olivolja.
