Porot laiduntavat metsässä

Tuorehernekeitto rapealla pororouheella ja yrttiöljyllä

Tuorehernekeitto rapealla pororouheella ja yrttiöljyllä

Valmistusaika 1h

|

4 annosta

Crème Ninon on ranskalainen tuorehernekeitto. Kokeile hieman fiinimpää versiota hernarista ja viimeistele se rapealla pororouheella sekä yrttiöljyllä. Rapea pororouhe on tämän annoksen ”suola”, joten varaa sitä riittävästi

Poro

Ainesosat

  • 500 g pakasteherneitä
  • 2 salottisipulia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 iso jauhoinen peruna
  • 1 rkl rypsi- tai auringonkukkaöljyä
  • 2 dl kasvislientä (esim: vesi + kasvisliemikuutio)
  • 1 dl kuivaa kuohuviiniä
  • 1 dl kuohukermaa
  • 150 g ranskankermaa
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Rapea pororouhe
  • 150 g Lapin Liha kylmäsavustettua pororouhetta
  • 80 g pekaanipähkinöitä
  • Yrttiöljy
  • 2 dl oliiviöljyä
  • nippu basilikaa
  • nippu villirucolaa
  • 1 tl suolaa

Tee näin

  1. Yrttiöljy
    Voit valmistaa yrttiöljyn jo etukäteen, jotta se ehtii maustua rauhassa. Laita yrttien lehdet korkeareunaiseen astiaan, esimerkiksi sauvasekoittimen kulhoon. Lisää suola ja öljy. Soseuta tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella.
  2. Hernekeitto
    Silppua sipulit. Kuori ja paloittele peruna. Kuullota keittokattilan pohjalla sipulit, lisää perunapalat, kasvisliemi, hieman suolaa ja valkopippuria. Keittele, kunnes peruna on lähes kypsä. Lisää joukkoon jäiset herneet ja kuohuviini. Annan kiehua, kunnes herneet ovat pehmenneet. Sillä välin vispaa kerma löysäksi vaahdoksi. Soseuta keitto tasaiseksi sauva- tai tehosekoittimella. Sekoita joukkoon varovasti puolet ranskankermasta sekä vaahdotettu kuohukerma. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
  3. Rapea pororouhe
    Rouhi pähkinät ja paahda niitä hetken aikaa kuivalla pannulla. Siirrä pähkinät pois pannulta tarjoilukulhoon. Lisää kuivalle pannulle puolet pororouheesta. Paahda niitä muutama minuutti, jotta saat ne rapeiksi, mutta varo polttamasta niitä. Siirrä valmis rouhe tarjoilukulhoon ja paahda vielä loput pororouheesta rapeaksi. Sekoita paahdetut pähkinät ja pororouhe keskenään.

    Lisää annoksiin keiton päälle nokare ranskankermaa ja rapeaa pororouhetta. Viimeistele yrttiöljyllä.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

  • Poron kylmäsavustettu 
aitopaistipala
  • Graavisuolattu poron sisäpaisti
  • Poron kylmäsavustettu aitopaisti, 
puolikas
  • Kylmäsavustettu poroleike 100 g

Inspiroidu resepteistämme.

  • Poro-uunimunakas
  • Saksanhirvi-nacholautanen
  • Kylmäsavuporokeitto
  • Pororyynäripasta