Porot laiduntavat metsässä

”Poroerotus”– porotapakset

”Poroerotus”– porotapakset

Valmistusaika 2h

|

25 annosta


Herkulliset tapakset noin 5-10 hengelle.

Poro

Ainesosat

  • 2 kpl Lapin Liha poron paahtopaistia
  • 2 rkl karkeaa merisuolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 5 oksaa timjamia
  • 2 rkl puolukkaa
  • Pikkelöity puolukka
  • 100g puolukkaa
  • 3 dl vettä
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl etikkaa
  • Savuöljy
  • 5 dl rypsiöljä
  • 1/2 sipuli
  • 1 palsternakka
  • 1 porkkana
  • Majoneesi (voit käyttää myös valmismajoneesia)
  • 3 dl savyöljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 tl Dijon-sinappia
  • suolaa, sitruunamehua
  • Poro-omenamousse ja ruisleipää
  • 150 g Lapin Liha kylmäsavustettua pororouhetta
  • 2 dl smetana
  • 1 Granny Smith omena
  • suolaa
  • ruisleipää tai rieskaa
  • Poro-puolukkarulla ja marinoitua punasipulia
  • 160 g Lapin Liha kylmäsavustettua poronpaistia
  • 1 prk tuorejuustoa
  • 3 rkl puolukkaa
  • persiljaa
  • mustapippuria
  • Marinoitu punasipuli
  • 300 g punasipulia
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 2 rkl sokeria
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • mustapippuria
  • suolaa

Tee näin

Leikkaa juurekset kahteen osaan ja laita savustuspönttöön n. 5 minuutiksi. Lämmitä öljy 60 asteeseen ja lisää juurekset öljyyn. Anna maustua yön yli. Siivilöi.

Savumajoneesi

Sekoita ohuena nauhana savuöljy sinappiin ja kananmunaan koko ajan vatkaten. Lisää suola ja sitruunanmehu.

Poro-omenamousse

Vatkaa smetana kovaksi vaahdoksi. Kuori omena ja raasta ohuiksi suikaleiksi smetanan joukkoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita kylmään hetkeksi maustumaan. Pursota paahdetun leivän päälle.

Poro-puolukkarulla

Sekoita tuorejuusto, puolukka, pilkottu persilja ja pippuri. Levitä kelmun päälle kylmäsavuporosiivut limittäin n. A4 kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto-puolukkamassa tasaisesti kylmäsavuporon päälle.  Kääri tiukalle rullalle ja laita pakkaseen. Leikkaa pakastetusta porotangosta haluamasi kokoista palasta.

Marinoitua punasipuli

Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Lisää mausteet sipulin joukkoon ja anna maustua yön yli.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

  • Poron sisäfilee
  • Poron paahtopaisti
  • Poron keittoluut
  • Poron vasan maksa

Inspiroidu resepteistämme.

  • Lihapullapelti
  • Vähän villimmät leivät by Hanna G
  • Pororouhemousse ja -levite
  • Saksanhirvenkäristys á la Rydberg