”Poroerotus”– porotapakset

”Poroerotus”– porotapakset

Valmistusaika 2h

25 annosta

Herkulliset tapakset noin 5-10 hengelle.

Ainesosat

2 kpl Lapin Liha poron paahtopaistia
2 rkl karkeaa merisuolaa
1/2 tl mustapippuria
5 oksaa timjamia
2 rkl puolukkaa
Pikkelöity puolukka
100g puolukkaa
3 dl vettä
2 dl sokeria
1 dl etikkaa
Savuöljy
5 dl rypsiöljä
1/2 sipuli
1 palsternakka
1 porkkana
Majoneesi (voit käyttää myös valmismajoneesia)
3 dl savyöljyä
1 kananmuna
1 tl Dijon-sinappia
suolaa, sitruunamehua
Poro-omenamousse ja ruisleipää
150 g Lapin Liha kylmäsavustettua pororouhetta
2 dl smetana
1 Granny Smith omena
suolaa
ruisleipää tai rieskaa
Poro-puolukkarulla ja marinoitua punasipulia
160 g Lapin Liha kylmäsavustettua poronpaistia
1 prk tuorejuustoa
3 rkl puolukkaa
persiljaa
mustapippuria
Marinoitu punasipuli
300 g punasipulia
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa

Tee näin

Leikkaa juurekset kahteen osaan ja laita savustuspönttöön n. 5 minuutiksi. Lämmitä öljy 60 asteeseen ja lisää juurekset öljyyn. Anna maustua yön yli. Siivilöi.

Savumajoneesi

Sekoita ohuena nauhana savuöljy sinappiin ja kananmunaan koko ajan vatkaten. Lisää suola ja sitruunanmehu.

Poro-omenamousse

Vatkaa smetana kovaksi vaahdoksi. Kuori omena ja raasta ohuiksi suikaleiksi smetanan joukkoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita kylmään hetkeksi maustumaan. Pursota paahdetun leivän päälle.

Poro-puolukkarulla

Sekoita tuorejuusto, puolukka, pilkottu persilja ja pippuri. Levitä kelmun päälle kylmäsavuporosiivut limittäin n. A4 kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto-puolukkamassa tasaisesti kylmäsavuporon päälle. Kääri tiukalle rullalle ja laita pakkaseen. Leikkaa pakastetusta porotangosta haluamasi kokoista palasta.

Marinoitua punasipuli

Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Lisää mausteet sipulin joukkoon ja anna maustua yön yli.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

Inspiroidu resepteistämme.