Porot laiduntavat metsässä

Saksanhirvenlihavartaat, perunasalaatti ja grillattu maissitsatsiki

Saksanhirvenlihavartaat, perunasalaatti ja grillattu maissitsatsiki

Valmistusaika 1h

|

4 annosta

Ainesosat

  • 500 g Lapin Liha saksanhirvijauhelihaa (tai porojauhelihaa) 
    ½ ruukku tuoretta timjamia  
    ½ ruukku tuoretta oreganoa  
    2 rkl savustettua paprikajauhetta  
    1 rkl sipulijauhetta  
    1 tl kuminaa  
    1 munankeltuainen  
    suolaa  
    pippuria  
    8 grillitikkua 
  • Grillattu maissitsatsiki   
  • 2 dl turkkilaista jogurttia  
    2 maissintähkää  
    ½ kurkku  
    1 valkosipulinkynsi  
    1 rkl suolaa  
    pippuria 
  • Perunasalaatti
  • 16 kiinteää perunaa  
    ½ punasipuli  
    1 ruukku persiljaa  
    1 ruukku oreganoa  
    65 g lehtipinaattia  
    65 g rucolaa 
  • Kastike
  • 1 munankeltuainen  
    1 rkl valkoviinietikkaa 
    2 tl ranskalaista sinappia  
    3 rkl oliiviöljyä  
    1 tl sitruunamehua  
    suola  
    pippuri  
    ½ punasipuli  
    1 ruukku persiljaa  

Tee näin

Grillattu maissitsatsiki

  1. Aloita tsatsikin valmistuksesta. Huuhtele ja raasta kurkku karkealla raastimella, aseta syvälle lautaselle suolan kanssa ja laita se sivuun noin 30 minuutiksi, jotta kurkusta lähtee ylimääräiset nesteet. Purista neste pois ja sekoita kurkkuraaste jogurtin kanssa. Lisää puristettu valkosipuli, mausta pippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Grillaa yksi maissintähkä, leikkaa siitä maissinjyvät irti ja lisää ne kastikkeeseen.

    Perunasalaatti
  2. Keitä hyvin pestyt perunat vedessä kuorineen kypsiksi, mutta edelleen napakoiksi. Halkaise perunat kahtia.
  3. Hienonna punasipuli, persilja ja oregano hienoksi.
  4. Sekoita munankeltuaiset, etikka, sitruunamehu ja ranskalainen sinappi kulhossa. Vispaa öljy kastikkeen joukkoon hiljalleen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
  5. Sekoita kastike perunoiden joukkoon. Anna perunasalaatin maustua, kunnes vartaat ovat valmiit.

    Hirvenlihavartaat
  6. Sekoita kaikki aineosat ja anna lihan levätä jääkaapissa 10 minuutin ajan.
  7. Muotoile liha grillitikun varren ympärille käsin.
  8. Grillaa suoralla lämmöllä, kunnes vartaat ovat ruskistuneet kauniisti. Tarjoile.

    Ohje on Ruotsin Masterchef Gabriel Jonssonin luoma.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

  • Saksanhirven ulkofilee
  • Saksanhirven sisäpaisti
  • Saksanhirvikäristys 240 g
  • Saksanhirven sisäfilee

Inspiroidu resepteistämme.

  • Poron tartar, ruskistettua sitruunavoita, muikunmätiä ja kantarellikreemiä
  • Suurkeittiöresepti: Saksanhirvi-kasvissosekeitto
  • Mervin savuporovoileipäkakku
  • Poronkäristys perunamuusilla ja puollukkasurvoksella