Keitä linssit al dente. Sekoita loput ainekset keskenään. Kaada linsseistä vesi pois kun ne ovat valmiita. Kaada sekoitus kattilaan kun linssit ovat lämpöisiä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Anna marinoitua noin 15 minuuttia.
Sekoita hummuksen ainekset tehosekoittimessa. Ohenna vedellä tai öljyllä kunnes koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja cayennepippurilla.
Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista ne rapeiksi voissa. Kuutioi juusto. Kuori kurkku, halkaise se, poista sisus ja leikkaa puolikuun mallisiksi paloiksi.
Asettele salaatti, linssit, kurkku ja juusto lautaselle. Ripottele päälle krutongit, punajuurihummus ja poronpaisti. Koristele yrteillä.
Vinkki Voit käyttää leikkeleen sijaan myös Lapin Liha kylmäsavustettua pororouhetta. Voit esimerkiksi pyöräyttää rouheen pannulla yhdessä leipäkuutioiden kanssa, jolloin rakenne mureutuu mukavasti.
