150 g Lapin Liha Saksanhirvirouhetta (kylmäsavustettu)
2 dl tuoreita kantarelleja
n. 3 dl purjosipulia pilkottuna
2 kananmunaa
2,5 dl kermaa
2 dl emmentalia raasteena
mustapippuria
Piirakan päälle
1 dl emmentalia raasteena
vesikrassia, rucolaa tai muuta vihreää
Tee näin
Ota sienet sulamaan, mikäli käytät pakastettuja.
Käytä valmista piirakkapohjataikinaa (esim. ruis-kaura) tai tee taikina itse.Jos teet taikinan itse, valmista se ensin. Nypi jauhot ja lämmennyt voi, lisää suola, juusto ja kananmuna. Sekoita. Lisää kylmä vesi, sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa hetki samalla, kun valmistat täytteen.
Huuhtele ja suikaloi purjo. Sekoita munat ja kerma keskenään.
Laita leivinpaperi vuoan päälle, tai voitele se. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Pilko ja paista sienet sekä saksanhirvirouhe pikaisesti pannulla.
Sekoita freesatut sienet ja saksanhirvirouhe, vihannekset ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja kaada seos vuokaan taikinan päälle. Kaada päälle myös kermaseos ja lisää päälle juustoraaste.
Paista piirakka 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes piirakassa on hyvä väri ja täyte on hyytynyt. Lisää jäähtyneen piirakan päälle vesikrassia tai rucolaa.
