Laita puoliksi sulanut poronkäristys pannulle matalalle lämmölle. Sulata liha läpikotaisin, erottele se haarukalla ja anna nesteen haihtua. Nosta lämpötilaa ja lisää 3 rkl voita. Ruskista liha ja sipulit kunnolla ja lisää vesi. Anna kiehua muutama minuutti.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Perunamuusi
Kuori ja keitä perunat. Valuta vesi pois ja anna perunoiden höyrystyä.
Muussaa perunat. Lämmitä maito ja sekoita se sekä huoneenlämpöinen voi perunamuusin sekaan.
Mausta suolalla.
Hernelisuke
Kiehauta vesi ja lisää pakasteherneet. Anna kiehahtaa, ota pois liedeltä ja kaada vesi pois.
Sekoita herneitä kunnes koostumus on halutunlainen. Lisää sitruunamehu, suola ja pippuri.
Tarjoile poronkäristys perunamuusin, hernelisukkeen ja puolukkahillon kera. Nauti!
