Hienonna katajanmarjat ja kuivatut kantarellit. Sekoita majoneesiin ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan tarjoiluun asti.
Puna- ja lehtikaalisalaatti
Leikkaa lehtikaali (leikkaa pois puiseva varsi) ja punakaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori, puolita ja viipaloi sipuli ohuesti. Pilko persilja. Kuori porkkana ja vedä siitä pitkiä porkkananauhoja kuorimaveitsellä.
Sekoita kaalit, sipuli, persilja ja porkkana kulhossa. Lisää etikka ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja hiero aineksia käsin yhteen, jotta kaali pehmenee hieman.
3. Poronkäristys
Ruskista poronkäristys öljyssä paistinpannulla. Lisää kaikki mausteet ja paista muutaman minuutin ajan. Kaada mukaan vesi ja hauduta, kunnes vesi on melkein kokonaan vähentynyt.
Kokoa tortillalätyn sisään poronkäristystä, kaalisalaattia ja kantarellimajoneesia ja tarjoile!
