Poro Bowl

Tee näin

1. Ruskista kuumalla pannulla puoliksi sulanut poronkäristysliha kolmessa erässä. Mausta suolalla ja lisää joukkoon hieman vettä. Hauduta kattilassa kannen alla 20 min.
2. Huuhtele riisi kattilassa niin monta kertaa, että vesi ei ole enää sameaa. Valmista riisi riisinkeittimellä tai keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta riisiviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Laita riisi laakeaan vuokaan jäähtymään. Älä laita riisiä jääkaappiin.
3. Leikkaa siitakesienet puoliksi ja freesaa ne paistinpannulla ilman öljyä tai voita. Lisää sieniin soijakastike ja siirrä ne odottamaan annoksen kasaamista.
4. Pilko kevätsipuli, porkkana ja chili ohuiksi suikaleiksi.
5. Kokoa annos syvälle lautaselle, esimerkiksi keittokulhoon. Laita ensin pohjalle riisi, jonka päälle voit laittaa ohuena nauhana Poke-kastiketta. Asettele riisin päälle omina ryhminään poronkäristys, porkkana, soijasienet ja kevätsipuli.
6. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä, korianteria ja chiliä.
7. Annoksen päälle voit laittaa ohuena nauhana majoneesia, jonka voit halutessasi maustaa esimerkiksi kimchillä, seesamiöljyllä tai chilillä.

Ohje on kokki Tero Mäntykankaan käsialaa.

Katso videolta, miten Suvi Teräsniska valmistaa tämän annoksen.