Bryn köttet, krydda med salt och peppar och lägg bitarna i en gryta. Spara den smakrika köttbuljongen från grytan, tillsätt vatten i stekpannan och häll det över köttet.
Bryn även löken, kantarellerna och morötterna och lägg dem i grytan. Tillsätt vatten eller köttbuljong efter behov, köttbitarna bör nästan täckas helt. Låt sjuda sakta under lock tills köttet är mört, cirka 1½ timme.
Tillsätt grädden och låt sjuda i 10 minuter. Krydda med senap och om du vill ha en tjockare sås, använd majsmjöl blandat med vatten. Tillsätt persilja precis innan servering och dekorera med riven pepparrot.
Servera med kokt potatis eller potatismos, saltgurka passar också utmärkt till.
