Tillagning av biff När du hanterar steken kommer du att märka en del som du kan dra loss med handen. Riv den delen. Det är den första biffen. Skär resten av steken till biffar. Du kan få antingen 8 tunna eller 6 tjockare biffar efter eget smak. Hetta upp rapsolja och 45 g smör i en panna, låt smöret koka upp och vänta tills fräset avtar och smöret lugnar sig. Lägg i hackade chilis i pannan. Lägg i köttet i pannan och sänk värmen något, stek endast en minut per sida. Lyft upp köttet från pannan och gör såsen.
Tillagning av sås Tillsätt rödvin och en klick smör till den återstående vätskan i pannan, de tunna lökarna och rosmarin. Låt sjuda en liten stund och servera med biffarna.
