Porot laiduntavat metsässä

Lättsam viltburgare enligt Hanna Gullichsens sätt

Lättsam viltburgare enligt Hanna Gullichsens sätt

Tillagningstid 30min

|

2 portioner

Valmistusaika 30 minuuttia

Ingredienser

  • Lingonmajonnäs
  • Receptet ger cirka 2 dl färdig majonnäs
  • 1 ägg
    8 msk frysta lingon
    ½ tsk Maldon fingersalt
    ½ tsk svartpeppar från kvarn
    1,5 dl rapsolja
  • Viltburgare
  • Gör 2 st burgerbiffar enligt det här receptet till exempel
  • 4 skivor Kloster-gräddost
    2 Reissumies-rågbröd
    4 msk ketchup
    8 skivor saltgurka
    2 msk smör
    2 msk rapsolja
    salt (t.ex. Maldon)
    svartpeppar

Gör så här

Ta fram färdiga burgarbiffar till rumstemperatur tre timmar före stekning, eller gör biffar av älgfärs eller renfärs.

Lingonmajonnäs

Gör majonnäsen med en stavmixer i en hög behållare. Knäck i ett ägg och tillsätt även salt och svartpeppar samt 4 msk frysta lingon. Mixa med stavmixern tills det blir jämnt och tillsätt sedan olja lite i taget samtidigt som du fortsätter att mixa hela tiden. Tillsätt olja tills blandningen ser ut som vacker majonnäs. Tillsätt 4 msk hela frysta lingon till den färdiga majonnäsen precis innan du fyller burgarna. Blanda med en sked. Hela lingon ger majonnäsen en bra konsistens och syra.

Stekning av viltbiff

Förbered burgarebiffarna enligt instruktionerna. Forma biffarna så att de är ungefär en centimeter tjocka. Krydda biffarna rikligt med svartpeppar och flingsalt. Stek biffarna på medelhög värme i en matsked smör och en matsked rapsolja, vänd då och då. Krydda även den andra sidan av biffarna med svartpeppar och salt. Lägg på skivor av gräddost på biffarna när det gått ungefär sju minuter, så att osten smälter fint över biffen. Biffen är klar efter ungefär åtta minuter.

Montering av burgare

Rosta rågkakor och montera burgaren i följande ordning: kakans botten, majonnäs, biff med ost, saltgurka och ketchup under locket. Njut i gott sällskap.

    Upptäck våra läckra köttprodukter.

    • Varmrökt kronhjorthack 500g
    • Hjortgrytbitar 500 g
    • Kallrökt kronhjorthack 150 g
    • Hjort frenched racks

    Låt dig inspireras av våra recept.

    • Gräddig renskav
    • Kronhjortskav á la Rydberg
    • Gouda-kronhjort croissanter
    • Lite vildare bröd av Hanna G