Din varukorg är för närvarande tom!
Krämig kantarellpasta med krispig renhack
Krämig kantarellpasta med krispig renhack
Tillagningstid 20
|
4 portioner
Ingredienser
- 100–150g kallrökt renhack av Lapin Liha
- 300 g kantareller
- 500 g pasta (t.ex. bavette eller spaghetti)
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 2 dl crème fraiche
- 2 dl grädde
- 1 msk smör
- 4 msk olja
- 1 dl finhackad persilja
- 1,5 dl pecorino, riven
- salt och peppar
Gör så här
- Stek kantarellerna på hög värme med 1 tsk olja tills vätskan har avdunstat. När svampen känns torr, tillsätt ½ msk olja, 1 msk smör, vitlök och ½ tsk salt. Stek några minuter.
- Koka upp pastavattnet i en rymlig kastrull. När vattnet börjar koka, tillsätt salt. Tillsätt den pasta du valt.
- Värm oljan het på en panna. Tillsätt renhack och stek några minuter tills färsen får en krispig yta. Tillsätt smör och sänk värmen. Låt steka några minuter till.
- Koka pastan nästan färdig. Häll av kokvattnet, men spara cirka ½ dl.
- Redusera grädden och crème fraichen några minuter. Smaksätt med salt och peppar (kom ihåg att renfärsen är salt).
- Lägg tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt 1 msk pastavatten och 1 msk olivolja. Blanda i den varma gräddsåsen, kantarellerna och hälften av persiljan.
- Servera på djupa tallrikar och klicka på rikligt med knaprigt renfärs, riven pecorino och resten av persiljan.
- Servera med nymalen svartpeppar och några droppar olivolja.
Upptäck våra läckra köttprodukter.
Låt dig inspireras av våra recept.
