1–2 Lapin Liha poron sisäfilettä (200–400 g pakkaus)
iso nokare voita
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
Tee näin
Ota sisäfile sulamaan huoneenlämpöön ajoissa, tai sulata se runsaassa kylmässä vedessä, jossa se sulaa tunnissa parissa. Voit halutessasi käyttää myös pientä sisäpaistia, kuvan keittoon paistoin 250 grammaisen poronvasan sisäpaistin.
Kuullota kattilassa tai padassa hienonnettua sipulia viitisen minuuttia, lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja raastettu porkkana. Pyörittele pari minuuttia lastan avulla ja lisää curry ja chilihiutaleet. Kippaa joukkoon tomaattimurska, huuhdellut linssit ja kasvisliemikuutio ja jätä pöhisemään pienelle lämmölle. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää tilkka vettä. Jos sen sijaan haluat siitä sakeampaa, anna pöhistä tovi kauemmin.
Poista lihasta näkyvät kalvot. Sulata melko kuumalla pannulla voi ja lisää oliiviöljy, paista lihapötkylöitä muutaman minuutin ajan, käännä lihaa paistaessasi, jotta saat sen paistumaan joka puolelta. Suolaa kevyesti ja pippuroi samalla kun paistat. Nosta paistetut sisukat leikkuulaudalle ja anna huilata pieni tovi. Leikkaa terävällä veitsellä suupalan kokoisiksi paloiksi, jotka on helppo nauttia lusikalla keiton joukosta.
Koristele annos korianterilla ja lusikoi soppaan vielä nokare ranskankermaa tai smetanaa, nauti. Jos soppaa ja lihaa jää yli, voit säästää sen seuraavan päivän lounaaksi, meillä se ainakin katoaa kaapista ennen kuin ehdin pulkkaa sanoa. Porot meni parempiin suihin tällä lounaalla, mutta soppaa jäi vielä seuraavaksi päiväksi.
