400 g Lapin Liha Gourmet Poronlapakäristystä sulatettuna
reilu nokare voita
rypsiöljyä paistamiseen
1 pkt herkkusieniä
1 sipuli
1 dl karpaloita
1 prk ranskankermaa
pala tuoretta piparjuurta raastettuna
1/4 pienestä valkokaalista
mustapippuria
suolaa (Maldon)
Tee näin
Sekoita jäiset karpalot ranskankerman joukkoon ja jätä huoneenlämpöön. Viipaloi liha terävällä veitsellä pieneksi. Jos talouden veitset kaipaavat teroitusta, saksi liha pieneksi!
Pilko sipulit, raasta kaali isolla terällä ja viipaloi herkkusienet.
Kuullota sipulit voissa, siirrä sivuun odottamaan. Paista sienet voissa muutaman minuutin ajan ja nosta nekin sipuleiden joukkoon lieden viereen.
Kuumenna melko kuumalla pannulla 2 rkl voita ja loraus rypsiöljyä, lisää joukkoon pienitty poronliha. Paistele kymmenisen minuuttia, lisää joukkoon sipulit ja herkkusienet, mausta mustapippurilla ja halutessasi suolalla.
Paista tortillalättyjä todella kuumalla pannulla pienessä tilkassa rypsiöljyä minuutin verran per puoli. Täytä rullat poronkäristyksellä, nostele rullaan raastettua valkokaalia ja karpaloilla ryyditettyä ranskankermaa ja hiukan raastettua piparjuurta. Rullaa ja nauti!
