Porotacot puna- ja lehtikaalisalaatilla sekä kantarellimajoneesilla

Annoskuva Lapin Lihan porotacosta, jossa puna- ja lehtikaalia sekä kantarellimajoneesia.

Porotacot puna- ja lehtikaalisalaatilla sekä kantarellimajoneesilla

Valmistusaika 30min

4 annosta

Ainesosat

400 g Lapin Liha poronkäristystä
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl kuivattua timjamia
0,5 rkl cayennenpippuria
0,5 rkl juustokuminaa
3 dl vesi
suolaa
pippuria
öljyä paistamiseen
Kantarellimajoneesi
2 dl majoneesia
3 katajanmarjaa
2 rkl kuivattuja kantarelleja
Puna- ja lehtikaalisalaatti
4 lehtikaalinlehteä
250 g punakaalia
½ hopeasipuli
½ ruukku persiljaa
1 porkkana
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
Lisäksi
tortillalättyjä

Tee näin

Kantarellimajoneesi

Hienonna katajanmarjat ja kuivatut kantarellit. Sekoita majoneesiin ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita majoneesi jääkaappiin maustumaan tarjoiluun asti.

Puna- ja lehtikaalisalaatti

Leikkaa lehtikaali (leikkaa pois puiseva varsi) ja punakaali ohuiksi suikaleiksi. Kuori, puolita ja viipaloi sipuli ohuesti. Pilko persilja. Kuori porkkana ja vedä siitä pitkiä porkkananauhoja kuorimaveitsellä.

Sekoita kaalit, sipuli, persilja ja porkkana kulhossa. Lisää etikka ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja hiero aineksia käsin yhteen, jotta kaali pehmenee hieman.

3. Poronkäristys

Ruskista poronkäristys öljyssä paistinpannulla. Lisää kaikki mausteet ja paista muutaman minuutin ajan. Kaada mukaan vesi ja hauduta, kunnes vesi on melkein kokonaan vähentynyt.

Kokoa tortillalätyn sisään poronkäristystä, kaalisalaattia ja kantarellimajoneesia ja tarjoile!

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

Inspiroidu resepteistämme.