Leikkaa juurekset kahteen osaan ja laita savustuspönttöön n. 5 minuutiksi. Lämmitä öljy 60 asteeseen ja lisää juurekset öljyyn. Anna maustua yön yli. Siivilöi.
Savumajoneesi
Sekoita ohuena nauhana savuöljy sinappiin ja kananmunaan koko ajan vatkaten. Lisää suola ja sitruunanmehu.
Poro-omenamousse
Vatkaa smetana kovaksi vaahdoksi. Kuori omena ja raasta ohuiksi suikaleiksi smetanan joukkoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita kylmään hetkeksi maustumaan. Pursota paahdetun leivän päälle.
Poro-puolukkarulla
Sekoita tuorejuusto, puolukka, pilkottu persilja ja pippuri. Levitä kelmun päälle kylmäsavuporosiivut limittäin n. A4 kokoiseksi levyksi. Levitä tuorejuusto-puolukkamassa tasaisesti kylmäsavuporon päälle. Kääri tiukalle rullalle ja laita pakkaseen. Leikkaa pakastetusta porotangosta haluamasi kokoista palasta.
Marinoitua punasipuli
Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi. Lisää mausteet sipulin joukkoon ja anna maustua yön yli.
