Kermainen poronkäristys

Tee näin

1. Kuullota sipuli ja poronkäristys voissa niin, että liha hieman ruskistuu ja sipuli pehmenee. Lisää kerma, fondi, mustaherukkahyytelö ja hera, anna keittyä 10-15 min. Mausta suolalla ja valkopippurilla
2. Kuori perunat ja keitä ne miedosti suolatussa vedessä. Valuta vesi pois ja muussaa perunat. Kuumenna maito ja voi ja sekoita perunoiden kanssa tasaiseksi pyreeksi. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
3. Keitä herneitä miedosti suolatussa vedessä 2-3 minuuttia. Siivilöi herneet. Laita kattila takaisin liedelle ja lisää voi sekä sipuli. Kuullota muutama minuutti, jotta sipuli pehmenee, lisää herneet ja persilja, sekoita keskenään.