Ta ut smördegen, kantareller och kronhjortfärs från kylskåpet ungefär en timme innan du ska göra pajen så att de kan tina i rumstemperatur.
Skala och hacka vitlöken.
Värm en gjutjärnspanna (med en diameter på cirka 20 cm). Bryn färsen i olja. Krydda köttet lätt med salt och svartpeppar. Tillsätt svamparna och vitlöken och bryn en stund.
Häll i matlagningsgrädden och låt den smaksätta i pannan i några minuter till. Ta sedan pannan åt sidan så att fyllningen kan svalna. Kavla ut smördegen på en mjölad yta medan fyllningen svalnar.
Kavla ut degen så att den är cirka 5 cm bredare än pannan. Lägg degen över pannan och skär bort överflödiga kanter. Skär resten av degen i remsor och fläta dem. Dekorera pajen med flätor runt kanterna och pensla med ägg för att ge pajen en vacker gyllene färg.
Gör några små snitt i pajen med en kniv och grädda i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills degen är gyllenbrun. Servera pajen varm med en fräsch sallad.
Tips! Om du inte har en gjutjärnspanna kan du också göra pajen i en pajform.
