Ren

Den nordliga traditionella delikatessen ger smakupplevelser även för den moderna hemkocken.

DET UNIKA ALTERNATIVET FÖR HÄLSAN

Ren är ett kött fullt av hälsosamma näringsämnen, och en traditionell delikatess i de nordiska länderna. Renköttet har höga halter av järn, protein, selen och vitaminer. Renköttet är magert, men har höga halter av nyttiga fettsyror. Det är ett fint kött som är mört och som går snabbt att tillaga.

RENKÖTT FRÅN NORR

Vår inköpsområde för renköttprodukter är för närvarande Finland, Sverige och Norge.
Vi markerar alltid ursprungslandet för varje parti på produktförpackningen, så märkningen ”EU” på renköttförpackningen innebär Finland eller Sverige. Renköttprodukter från Norge anges på produktförpackningen med märkningen ”Annat än EU”.

DE BÄSTA BITARNA AV REN

Enligt traditionen använder man alla delar av renen – även benen. Stek, filé och kotlett är de dyraste och mest välkända delarna från ren, men även mindre kända bitar går att använda till olika delikata rätter, som dock kräver lite längre tillagningstid.

poro-anatomia2

1. SADEL

Här finns filé och ytterfilé (ryggbiff). Från sadeln gör man även kotletter och Frenched Racks.

2. STEK

Steken består av 4 muskler; innanlår, rostbiff, ytterlår och fransyska. Innanlåret och rostbiffen är mycket möra detaljer och passar utmärkt till fine-dining. Ytterlår och fransyska är prima detaljer för bland annat ugnsstekar, skav och grytor. Detaljer från steken används till både kall- och varmrökning av produkter.

3. BOGEN

Benfri bog är en utmärkt råvara för skav, men även för soppor och grytor. Tillagningstid 1⁄2–1 timme.

4. ENTRECOTE, HÖGREV

Entrecote är en utmärkt styckningsdetalj för fine-dining medan högreven passar bra till långkok. Många använder både entrecote och högrev för torkning av kött, dvs det traditionella ”torrköttet”.

5. LÄGG

Läggen kan med fördel används till grytor och sous-vide kokas. Från bakdelsläggen sågar man även Osso Bucco. Tillagningstid ca 2 timmar.

6. HALS

Används oftast som köttfärs men även till långkok. Tillagningstid ca 2–3 timmar.

7. REVBENSSIDA

Använd revben med ben i soppa. Du kan även göra ribs från revbenssidan. Köttet används också till köttfärs. Tillagningstid 2-3 timmar.

Alla produkter från ren

  • Kallrökt renstek, delad

    ca 750g Kallrökt renstek är med äkta alvedelssmör. För att uppnå en läcker slutprodukt tillagas renstek hel. Den färdiga steken…

  • Kallrökt renstekbit

    ca 350gRenskav av ren djupa smakar är kallrökt med äkta al-sav. Renskaven är, som namnet antyder, en bit av äkta…

  • Kallrökt renpålägg 100 g

    Lapin Lihas kallrökt renpålägg med äkta alrök passar både på bröd och som den är att avnjutas. Den läckra smaken…

  • Kallrökt renstek 250g

    Lapin Liha´s kallrökt renstek är mycket mager och har hög proteinhalt. En liten mängd av detta läckra kött ger en…

  • Kallrökt renstek, tunn och skivad, 80 g

    Lapin Lihas kallrökt renstek med äkta alrök nu också i tunna skivor! Den läckra rensteken är mycket mager och har…

  • Kallrökt renstek 100 g

    Lapin Lihas kallrökt renstek är mycket magert och har hög proteinhalt. En liten mängd av detta läckra kött ger en…

  • Torrkött av ren

    Lapin Lihas torkat renkött är en lätt godbit och en proteinkälla att knapra på, passande både för tillställningar och som…

  • Rengrytbitar 400 g

    Lapin Lihas praktiska rengrytbitar, med vilka du till exempel kan tillaga krämig renstroganoff, smakrik renköttsgryta eller renköttssoppa.IngredienserKöttbitar, 100 % renköttKöttes…

  • Renfärs 240 g

    Köttfärs är en grundläggande ingrediens i vardagsmaten, från vilken du kan tillaga många olika måltider. Prova renfärs till exempel i…

  • Renrostbiff

    ca 250gFrån Lapin Lihas renrostbiffen tillagar du en läcker festmåltid. Härlig viltsmak.Renrostbiff finns tillgänglig färsk eller fryst beroende på säsongen.Färsk…