Porot laiduntavat metsässä

Saksanhirvirouhe-kantarellipiirakka

Saksanhirvirouhe-kantarellipiirakka

Valmistusaika 1h

|

8 annosta

Ainesosat

  • 3 dl vehnäjauhoja (täysjyvä)
  • 125 g voita
  • 0,5 dl emmentalia raasteena
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl kylmää vettä
  • 1/2 tl suolaa
  • Täyte
  • 150 g Lapin Liha Saksanhirvirouhetta (kylmäsavustettu)
  • 2 dl tuoreita kantarelleja
  • n. 3 dl purjosipulia pilkottuna
  • 2 kananmunaa
  • 2,5 dl kermaa
  • 2 dl emmentalia raasteena
  • mustapippuria
  • Piirakan päälle
  • 1 dl emmentalia raasteena
  • vesikrassia, rucolaa tai muuta vihreää

Tee näin

  1. Ota sienet sulamaan, mikäli käytät pakastettuja.
  2. Käytä valmista piirakkapohjataikinaa (esim. ruis-kaura) tai tee taikina itse.Jos teet taikinan itse, valmista se ensin. Nypi jauhot ja lämmennyt voi, lisää suola, juusto ja kananmuna. Sekoita. Lisää kylmä vesi, sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa hetki samalla, kun valmistat täytteen.
  3. Huuhtele ja suikaloi purjo. Sekoita munat ja kerma keskenään.
  4. Laita leivinpaperi vuoan päälle, tai voitele se. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
  5. Pilko ja paista sienet sekä saksanhirvirouhe pikaisesti pannulla.
  6. Sekoita freesatut sienet ja saksanhirvirouhe, vihannekset ja juustoraaste. Mausta mustapippurilla ja kaada seos vuokaan taikinan päälle. Kaada päälle myös kermaseos ja lisää päälle juustoraaste.
  7. Paista piirakka 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes piirakassa on hyvä väri ja täyte on hyytynyt. Lisää jäähtyneen piirakan päälle vesikrassia tai rucolaa.

Kokeile näitä herkullisia tuotteitamme.

  • Saksanhirvenlihakuutio 500 g
  • Saksanhirven sisäfilee
  • Saksanhirvikäristys 240 g
  • Lämminsavustettu 
saksanhirvipaisti leikkele 100g

Inspiroidu resepteistämme.

  • Poronkäristys uunissa, puikulamuusia ja karpalohilettä
  • Suurkeittiöresepti: Saksanhirvirouhetäyte 
uuniperunalle tai leivälle
  • Grillattu hapanleipä savustetulla  saksanhirvellä
  • Saksanhirvikäristyskeitto