Aloita majoneesista. Hienonna katajanmarjat ja kantarellit ja sekoita majoneesiin ja lisää suolaa ja pippuria. Anna sekoituksen vetäytyä hetken.
Hienonna tai jauha silava ja lisää se jauhelihan joukkoon kulhoon, lisää riistafondi sekä mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.
Muovaa 4 kpl samankokoista pihviä ja anna niiden levätä, sillä aikaa kun paistat pekonit. Laita pekonit kylmälle pannulle ja lisää lämpöä asteittain. Näin rasva irtoaa ja viipaleet paistuvat rapeiksi.
Imeytä osa rasvasta laittamalla pekonit talouspaperille.
Paista lihapihvit samassa pannussa, pekonin rasvassa. Paista pihvit haluamaasi kypsyyteen. Laita kaksi juustoviipaletta jokaiselle pihville paistamisen loppuvaiheessa niin että juusto sulaa. Paista leivät kuivalla pannulla sopivan väriseksi. Sitten vaan kokoat hampurilaisen ja tarjoilet.
