Poro
UNIIKKI, ERITYISEN TERVEELLINEN VAIHTOEHTO
Poro, pohjoisen perinteinen herkku, on eettisesti ja luonnonmukaisesti tuotettua lihaa. Se on erittäin ravintorikasta, sisältäen rautaa, proteiinia, kivennäisaineita ja vitamiineja. Poron liha on hyvin vähärasvaista, mutta siinä on runsaasti tarpeellisia rasvahappoja. Poronliha sisältää runsaasti seleeniä, joka on maaperämme köyhyydestä johtuen harvinainen kivennäisaine Suomessa tuotetuissa elintarvikkeissa. Liha on luonnostaan mureaa, kun se kypsennetään puolikypsäksi, se on nopea valmistaa ja elimistölle helppo sulattaa.
PORONLIHAA POHJOISESTA
Poronlihatuotteidemme hankinta-alue on tällä hetkellä Suomi, Ruotsi sekä Norja.
Merkitsemme tuotepakkaukseen aina kyseisen erän alkuperämaan, jolloin porotuotteen pakkausmerkintä ”EU” tarkoittaa Suomea tai Ruotsia. Norjasta tuleva poronlihatuote ilmoitetaan tuotepakkauksessa merkinnällä ”Muu kuin EU”.
PORON PARHAAT PALAT
Perinteisesti porosta on käytetty kaikki osat – jopa koparat. Paisti, filee ja kare ovat arvokkaimmat ja tunnetuimmat palat, mutta vähemmän käytetyistä ruhonosista syntyy herkullisia ruokalajeja, joskin niillä on pidempi kypsennysaika.
![poro-anatomia2](https://www.polarica.com/hs-fs/hubfs/Lapinliha%20ja%20PolaricaVilt/kuvia/poro-anatomia2.png?width=1200&name=poro-anatomia2.png)
1. SELKÄ
Mureat ulkofileet ja sisäfileet kokonaisina paistettavaksi, kareet ja kyljykset.
2. PAISTI
Paisti koostuu 4 eri osasta; sisäpaisti, paahtopaisti, ulkopaisti ja kulmapaisti. Sisä- ja paahtopaisti ovat erittäin hienoa lihaa ja sopivat erinomaisesti fine dining -ruokailuun. Ulko- ja kulmapaisti ovat erinomaisia lihoja muun muassa uunissa kypsennettäväksi, käristyksiin ja patoihin. Paistin osia käytetään myös kylmä- ja lämminsavutuotteisiin.
3. LAPA
Luuton lapa on erinomainen käristyslihaksi, ja sopii lisäksi myös pataruokiin ja keittoihin. Kypsennysaika ½–1 h.
4. ETUSELKÄ, ENTRECOTE
Käristykseen, haudutettaviin pata- ja keittoruokiin. Kypsennysaika 1–2 tuntia. Käytetään myös jauhelihaan.
Entrecote on erinomainen liha fine dining -annoksiin, kun taas etuselkä sopii hyvin pitkään kypsennettäväksi. Monet käyttävät sekä entrecotea että etuselkää kuivalihan valmistamiseen.
5. POTKA
Potkaa voi käyttää pitkään haudutettaviin pataruokiin sekä sous vide valmistukseen. Jalan takaosasta valmistuu myös Osso Bucco. Haudutusaika n. 2 tuntia.
6. NISKA (KAULA)
Sekä jauhelihaksi että pitkään haudutettaviin ruokiin. Haudutusaika on noin 2–3 tuntia.
7. KYLKI
Kylki sopii luullisena keittoihin. Ribsit ovat myös suosittu tapa käyttää kylkilihaa. Kypsymisaika 2-3 h. Käytetään myös jauhelihaan.
Kaikki tuotteet porosta
-
Poronkäristys 400 g
Kokeile modernisti salaateissa ja pastoissa tai tee siitä maistuva perinteinen poronkäristys! Monipuolinen raaka-aine niin arki- kuin juhlaruokiin. Ainesosat Poronliha 97%…
-
Gourmet Poronlapakäristys 400 g
Erityisen maukas poronlapakäristys, josta valmistat juhlavaa ruokaa helposti. Kokeile klassisen käristyksen lisäksi pastaruokiin ja salaatteihin. Ainesosat Poron lapa (100%) Lihan…
-
Poronkäristys 240 g
Nauti lautasellinen lappilaista perinneruokaa kätevästi kotikeittiössäsi. Poronkäristys on yhdistelmä riistanmakua ja pohjoista ruokakulttuuria. Ainesosat Poronliha 90 % (koostuu pienistä paloista),…