Renkött ger näring och energi

Om du vill äta hälsosamt och inkludera rött kött i din kost är renkött ett utmärkt val. Renar som har växt upp och betat halvvilt i Lapplands vildmarker har kött som är särskilt näringsrikt.

Fettfattig och proteinrik

Renkött, liksom köttprodukter generellt, är utmärkta proteinkällor. Renkött är ännu bättre i detta avseende på grund av dess låga fetthalt, med en proteinhalt som varierar mellan 20–24 g/100 g renkött. De magraste delarna, som filéer och stekar, är de mest proteinrika.

I torkat och kallrökt renkött ökar mängden protein i den slutliga produkten i förhållande till tillagningens förluster. Traditionellt torkat kött innehåller upp till 50-65% protein och kallrökt renstek upp till 25-35%. Fettsnålt renkött lämpar sig särskilt väl för dessa ändamål, eftersom fettandelen i köttet skulle öka med förlusten.

I praktiken innebär detta att när vätska avdunstar, ökar koncentrationen av makronutrienter (proteiner, kolhydrater och fett) i den färdiga produkten.

Samma regel gäller också för tillagning av kött hemma. När du steker kött i stekpanna, avdunstar vätskan hela tiden. Köttet innehåller dock ursprungligen cirka 70% vatten. Med rätt stek- och tillagningsinstruktioner kan du se till att köttet förblir saftigt.

Rikt på mineraler och spårämnen

Poronliha, som har betat fritt i naturen, innehåller särskilt mycket mineraler och spårämnen jämfört med kött från intensivdjuruppfödning. Renkött innehåller rikligt med bland annat järn och selen. 100 g renkött täcker redan nästan hälften av ditt dagliga behov av järn! I renlever finns ungefär tio gånger mer järn än i renkött, så det är en utmärkt källa till järn även i små portioner. 100 gram renkött täcker också ditt dagliga behov av selen. Förutom mineraler och spårämnen innehåller renkött även mycket B6- och B12-vitaminer.

Renar som betar halvvilt vandrar och rör sig fritt i naturen för att söka föda och hitta så gynnsamma livsvillkor som möjligt. Därför är fettinnehållet i renkött mycket lågt. Fetthalten i renkött varierar beroende på kroppsdel mellan 2–10 g/100 g. I jämförelse med annat rött kött innehåller renkött mer enkelomättade och fleromättade fettsyror. De omättade fetterna representerar de så kallade mjuka fetterna, medan de mättade fetterna kallas hårda fetter som höjer blodets kolesterolnivåer.

Renkött har en fin fibrig struktur, vilket gör det mört och snabbt tillagat. Dess milda viltsmak ger en touch av raffinement till dess smak. Tack vare sin struktur är det också lätt smältbart. Du kan njuta av renkött med gott samvete!

Vi samlade näringsinformation från Fineli förutom för renkött även för nötkött och fläskkött.
Se tabellen här

Källör:

Fineli, Livsmedelsdatasystemet underhållet av Institutet för hälsa och välfärd

Niemi, Milla: litteraturöversikt. Sammansättning av renkött och renmjölk. Helsingfors universitet, Institutionen för livsmedelsteknologi.

Livsmedelsverket, besökt på webbplatsen den 8.2.2021. https://www.ruokavirasto.fi/yritykset/elintarvikeala/valmistus/elintarvikkeista-annettavat-tiedot/ravitsemus–ja-terveysvaitteet/ravitsemusvaitteet/ https://www.ruokavirasto.fi/yritykset/elintarvikeala/valmistus/yhteiset-koostumusvaatimukset/kontaminantit/elintarvikkeiden-sisaltamat-metallit/usein-kysyttya-metalleista/

EUregister över närings- och hälsoanspråk på livsmedel (v.3.5) https://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

Duodecims hälsobibliotek, besökt på webbplatsen den 8.2.2021. https://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk01074

Strålsäkerhetscentralen, besökt på webbplatsen den 8.2.2021. https://www.stuk.fi/aiheet/sateily-ymparistossa/luonnon-taustasateily

Renköttets innehåll av spårämnen och vitaminer är bra för din hälsa.

Järn är en nödvändig spårmineral för kroppen som bland annat upprätthåller produktionen av röda blodkroppar och en god nivå av hemoglobin. Det påverkar syretransporten i kroppen och underhåller immunsystemet. Järn påverkar också normala kognitiva funktioner, och brist på det kan leda till bland annat trötthet.
Selen skyddar celler och har en positiv effekt på till exempel hårets och naglarnas hälsa. Dessutom hjälper det till att upprätthålla immunförsvaret och sköldkörteln.
B6- och B12-vitaminer är viktiga näringsämnen för energiproduktion i vår metabolism. De påverkar bland annat bildandet av röda blodkroppar och immunsystemets funktion samt minskar trötthet.
Finskt renkött innehåller inte hälsofarliga mängder tungmetaller eller radioaktiva föreningar. Dessa aspekter övervakas noggrant vid livsmedelsproduktionen, även hos Lapin Liha, för att vi ska kunna garantera säkra och hälsosamma produkter till våra kunder.
- Metaller förekommer naturligt, till exempel i marken, där de tas upp av växter och sedan hamnar i djur. Det finns gränsvärden för metallhalten i livsmedel för att hålla exponeringen på en säker nivå, och livsmedelstillverkarna övervakar dessa halter genom sin egenkontroll.
- Också naturliga radioaktiva ämnen hör till människans miljö. Till exempel strålar marken vi går på. Detta kallas naturlig bakgrundsstrålning.