Poro
UNIIKKI, ERITYISEN TERVEELLINEN VAIHTOEHTO
Poro, pohjoisen perinteinen herkku, on eettisesti ja luonnonmukaisesti tuotettua lihaa. Se on erittäin ravintorikasta, sisältäen rautaa, proteiinia, kivennäisaineita ja vitamiineja. Poron liha on hyvin vähärasvaista, mutta siinä on runsaasti tarpeellisia rasvahappoja. Poronliha sisältää runsaasti seleeniä, joka on maaperämme köyhyydestä johtuen harvinainen kivennäisaine Suomessa tuotetuissa elintarvikkeissa. Liha on luonnostaan mureaa, kun se kypsennetään puolikypsäksi, se on nopea valmistaa ja elimistölle helppo sulattaa.
PORONLIHAA POHJOISESTA
Poronlihatuotteidemme hankinta-alue on tällä hetkellä Suomi, Ruotsi sekä Norja.
Merkitsemme tuotepakkaukseen aina kyseisen erän alkuperämaan, jolloin porotuotteen pakkausmerkintä ”EU” tarkoittaa Suomea tai Ruotsia. Norjasta tuleva poronlihatuote ilmoitetaan tuotepakkauksessa merkinnällä ”Muu kuin EU”.
PORON PARHAAT PALAT
Perinteisesti porosta on käytetty kaikki osat – jopa koparat. Paisti, filee ja kare ovat arvokkaimmat ja tunnetuimmat palat, mutta vähemmän käytetyistä ruhonosista syntyy herkullisia ruokalajeja, joskin niillä on pidempi kypsennysaika.
![poro-anatomia2](https://www.polarica.com/hs-fs/hubfs/Lapinliha%20ja%20PolaricaVilt/kuvia/poro-anatomia2.png?width=1200&name=poro-anatomia2.png)
1. SELKÄ
Mureat ulkofileet ja sisäfileet kokonaisina paistettavaksi, kareet ja kyljykset.
2. PAISTI
Paisti koostuu 4 eri osasta; sisäpaisti, paahtopaisti, ulkopaisti ja kulmapaisti. Sisä- ja paahtopaisti ovat erittäin hienoa lihaa ja sopivat erinomaisesti fine dining -ruokailuun. Ulko- ja kulmapaisti ovat erinomaisia lihoja muun muassa uunissa kypsennettäväksi, käristyksiin ja patoihin. Paistin osia käytetään myös kylmä- ja lämminsavutuotteisiin.
3. LAPA
Luuton lapa on erinomainen käristyslihaksi, ja sopii lisäksi myös pataruokiin ja keittoihin. Kypsennysaika ½–1 h.
4. ETUSELKÄ, ENTRECOTE
Käristykseen, haudutettaviin pata- ja keittoruokiin. Kypsennysaika 1–2 tuntia. Käytetään myös jauhelihaan.
Entrecote on erinomainen liha fine dining -annoksiin, kun taas etuselkä sopii hyvin pitkään kypsennettäväksi. Monet käyttävät sekä entrecotea että etuselkää kuivalihan valmistamiseen.
5. POTKA
Potkaa voi käyttää pitkään haudutettaviin pataruokiin sekä sous vide valmistukseen. Jalan takaosasta valmistuu myös Osso Bucco. Haudutusaika n. 2 tuntia.
6. NISKA (KAULA)
Sekä jauhelihaksi että pitkään haudutettaviin ruokiin. Haudutusaika on noin 2–3 tuntia.
7. KYLKI
Kylki sopii luullisena keittoihin. Ribsit ovat myös suosittu tapa käyttää kylkilihaa. Kypsymisaika 2-3 h. Käytetään myös jauhelihaan.
Kaikki tuotteet porosta
-
Kylmäsavustettu poronpaisti ohuen ohut 80 g
Aidolla lepällä kylmäsavustettu poronpaisti nyt myös ohuen ohuina siivuina! Herkullinen poronpaisti on vähärasvainen ja siinä on korkea proteiinipitoisuus. Pienikin määrä…
-
Kylmäsavustettu poronpaisti 100 g
Lapin Lihan kylmäsavustettu poronpaisti on erittäin vähärasvaista ja siinä on korkea proteiinipitoisuus. Pienikin määrä tätä maukasta lihaa antaa hienon poronlihan…
-
Kylmäsavustettu pororouhe 150 g
Lapin Lihan kylmäsavustettu pororouhe sopii hyvin täytteeksi lämpimiin voileipiin, keittoihin, salaatteihin tai kokeile vaikka pizzassa. Ainesosat Poronliha, suola, dekstoosi, sokeri,…
-
Poron paahtopaisti
noin 250g Poron paahtopaistista valmistuu suussasulava juhla-ateria. Herkullinen riistanmaku. Poron paahtopaistia on saatavilla sesongista riippuen pakasteena tai tuoreena. Tuore poron…
-
Poromakkara 200 g
200 g (2 kpl) Lapin Lihan aidolla lepällä savustettu makkara poron- ja sianlihasta. Ainesosat Poronliha 45%, sianliha, silava, vesi, perunajauho,…
-
Poron sisäfilee
noin 200-400g Poron sisäfilee on mureaa ja herkullista, miedosti riistalta maistuvaa lihaa. Sopii erinomaisesti paistamiseen ja grillaamiseen. Sesongista riippuen Lapin…
-
Poron ulkofilee
Poron ulkofilee on erittäin mureaa ja herkullista, siinä on mieto riistan maku. Sopii erinomaisesti paistettavaksi tai grillattavaksi. noin 400g Lapin Lihan…
-
Poronlihakuutio 400 g
Lapin Lihan kätevät poronlihakuutiot, joista valmistat esimerkiksi kermaista porostroganoffia, maukasta poronlihapataa tai porokeittoa. Ainesosat Lihakuutio 100% poronlihaa Lihan alkuperä Saatavuudesta riippuen…
-
Porojauheliha 240 g
Jauheliha on arkiruokien perusraaka-aine, josta valmistat monen monta erilaista ateriaa. Kokeile porojauhelihaa esimerkiksi perinteiseen jauhelihakastikkeeseen tai lihapulliin. Ainesosat Poronliha (100…
-
Poron lämminsavustettu maksa
n. 300-400 g Maksan ystäville herkullinen lämminsavustettu poron maksa. Joulun sesonkituote. Saatavissa pakasteena vuoden ympäri. Ainesosat Poron maksa, vesi, suola,…